嘉興廚房油煙凈化設備跟您分享廚房排煙工程設計要點

對于餐飲業的廚房來說，排煙是否順暢直接關系到廚房能否正常工作，嘉興油煙凈化設備是廚房排煙系統凈化空氣的一項強制性功能。其次，對排氣系統的設計計算原理以及與煙氣凈化器的匹配知識進行了梳理。
1、 廚房排煙系統的組成
廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置組成。
油煙凈化器的型式和運行方式可根據實際情況選擇。油煙凈化器安裝前，應計算排煙系統各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量。
如果是新建項目，設計時應充分考慮安裝煙氣凈化器后對排氣系統的影響；如果是改造項目，安裝油煙凈化器時需要重新計算排氣系統。必要時對集煙罩、排煙管、廚房整體補風裝置進行改造，更換排風機。
2、 廚房油煙排風量的測定
為保證凈化效果，實際設計中的排風量嚴格按照排風罩的吸入風速計算，排風罩的吸入風速一般不小于0.5m/s。
最小排氣流量的計算通常如下：l=2000ph
式中：l—排風罩排風量，m3/h；
P——蓋板周長（不包括靠墻邊緣），m；
H——煙罩到爐口的距離，M。
按上式計算排風量后，根據罩口面積計算罩的吸氣速度，以保證罩口吸氣速度不小于0.5m/s。
在實際工程設計中，常采用估算法。根據《民用建筑暖通設計技術措施》對廚房通風量的規定，廚房通風量也可根據以下換氣情況確定：
中式廚房：l=40-50（次/h）；
西廚房：l=30-40（次/h）；
員工餐廳：l=25-35（次/h）。
3、 廚房送風
由于廚房所在建筑與廚房所在建筑結構不同，有條件的廚房由建筑集中空調系統有序供應。但目前的大部分情況是：大樓沒有廚房送風系統。許多有餐廳、廚房等的建筑只設計了集中供暖系統，沒有集中空調系統。
當廚房處于工作狀態時，排氣系統投入運行，廚房處于負壓狀態。新風源包括室外新風的滲入和餐廳內的大量空氣。
3.1供氣混亂
無序的空氣供應會導致廚房在惡劣的環境中工作。尤其是在夏季，雖然餐廳內通常安裝一些局部柜式空調，以降低餐廳的室內溫度，但將室內空氣加入廚房，并不能消除廚房的熱負荷，降低廚房溫度。由于廚房內煙氣較大，如果在廚房內設置局部柜式空調降低廚房溫度，應定期清洗柜式空調的回風過濾器。
3.2有序送風
對于采用集中空調系統的建筑，廚房的工作環境可以保證送風的有序性和靈活性。在目前的廚房通風系統中，有三種補風方式：
（1） 餐廳的空調系統是一種新型的空氣直流空調系統?？照{的新鮮空氣首先送至餐廳，然后流入廚房，然后通過排氣系統排出房間。該方法投資少，在餐廳內采暖通風效果好。缺點是大量空調空氣會直接排出，新風能耗大，不利于節能。
（2） 組合式空調機組的新風直接送入廚房，部分送至餐廳，通過回風機送至空調。這在一定程度上解決了新風能耗大的問題，使用的靈活性也得到了提高